培训对象；餐饮企业董事长 总经理 中高层管理者

 

餐饮行业作为不落的朝阳产业，这几年在国内发展迅猛。2005年餐饮业持续快速增长，全年餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7％，连续15年实现两位数高速增长，比上年净增1336亿元，高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2％。

与此同时，几乎每一个餐饮企业都感受到了竞争的惨烈，行业欣欣向荣的背后是每一位企业主、中高层管理者的心酸与苦痛，应该采取何种方式，让我们的企业版图稳定、快速扩张？

连锁、加盟成为了餐饮行业的主旋律，国内的餐饮百强无一例外的采取了连锁经营的方式，星巴克、卖当劳、肯德基等跨国餐饮连锁巨头在中国市场攻城掠地，连锁百强超过50%的年增长率远远高于社会消费品零售总额的增长幅度。

为了协助餐饮企业真正掌握“连锁加盟”的操作要领，实现企业的稳定、快速扩张与持续盈利，在惨烈的市场竞争中低成本胜出，依托清华大学强大的资源平台，清华大学由相关专家整理出一套餐饮企业“连锁加盟”高端研修的实务性课程，从根本上为餐饮企业的连锁、加盟之路指明方向，解决连锁、加盟操作中可能面临的实际问题。

 

模块一： 餐饮企业经营标准化操作　　　

价    值：形成餐饮企业经营菜品及服务标准的设计，为连锁扩张提供复制模板。

课    目1：《菜品标准化规划与创新》

课    时：半天

内容大纲：

现代饮食文化与菜品、菜式趋势

菜品标准化与创新思路

烹饪美学、技法的规范与创新

营养配餐原则与规范

调味汁、酱、料的规范与创新

 

课    目2：《餐饮企业服务标准化设计与企业文化》

课    时：半天

内容大纲：

餐饮企业的服务体系建设特点与趋势

顾客服务平台与标准的建设之道

顾客服务系统管理

餐饮企业服务水准持续提升与复制

服务经营与企业文化

 

模块二： 餐饮企业连锁加盟全程解决方案——策划拓展篇
　　价    值：掌握餐饮企业连锁加盟全程操作要领，解决连锁过程中的实际问题。

课    目1：《餐饮企业全程操作攻略》

课    时：1天

内容大纲：

餐饮企业连锁加盟现状、陷阱与趋势

常青特许连锁模式设计

餐饮企业特许权设计秘诀

成功餐饮企业特许加盟策划

连锁加盟“全过程”操作实务——“三个一工程”

 

模块三：餐饮企业连锁加盟全程解决方案——忠诚打造篇

价    值：掌握特许加盟网络的管控,打造忠诚加盟网络。

课    目1：《打造忠诚加盟网络》

课    时：1天

内容大纲：

打造忠诚连锁网络的难题与困境

连锁加盟网络沟通管理与运程管控

加盟网络自强救店管理

加盟网络系统培训

加盟网络专业督导

 

模块四：餐饮企业连锁网络信息化管理

价    值：掌握连锁餐饮公司信息化管理的规范与操作。

课    目1：《餐饮连锁企业的信息化管理》

课    时：1天

内容大纲：

餐饮企业信息化建设的现状与难题

信息化总体架构和技术标准

ERP\CRM\OA\DSS等系统架构

餐饮企业信息化管理发展趋势

餐饮信息管理创新机制与方法

 

模块五：餐饮企业连锁经营中的法律与财务管理实务

价    值：掌握特许加盟中的法律常识；掌握连锁企业财务管理的独特性，创造盈利。

课    目1：《特许加盟中的法律问题与特许协议设计秘诀》

课    时：半天

内容大纲：

餐饮企业特许加盟中常见纠纷

特许加盟合约标准与立法趋向

特许合同细节设计

如何填补协议漏洞

餐饮业失败特许案例法律分析

 

课    目2：《连锁企业财务管理独特操作》

课    时：半天

内容大纲：

连锁企业财务管理特点

连锁企业税务合法规范

连锁企业资金使用管理

连锁企业财务指标体系设计与分析

某连锁企业案例分析